꽃게 된장찌개 끓이는 방법 꽃게 손질법 (알토란 원승식)

이번 주 알토란 식재료 백서에서 원승식 셰프님이 제철 맞아 통통하게 살 오른 가을 꽃게로 만들 수 있는 요리를 알려주셨어요.

달달한 꽃게와 구수한 된장의 맛을 제대로 살린 초간단 꽃게된장찌개입니다.

꽃게 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 이번 기회에 제대로 배워보아요 :D

꽃게 된장찌개 끓이기

※재료 : 수꽃게 3마리, 물 4컵, 다시마 3장(3x4cm), 된장 7 큰 술, 양파 반 개, 단호박 1/4통, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술, 청양고추 2개, 홍고추 반 개, 대파 반 대, 두부 반 모

수꽃게 3마리를 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요.

찌개를 끓이기 전에 꽃게 손질법부터 배워볼까요?

날카로운 꽃게 다리 끝부분을 가위로 잘라주세요.

꽃게 몸과 등딱지를 분리해 주세요.

살이 가득 찼네요~!!

암수 구분할 수 있는 배딱지를 떼주시고요~

입과 아가미를 제거해 주세요.

껍데기째 조리할 경우에는 아가미를 제거하지 않아도 되지만, 탕을 끓이는 거기 때문에 혹시나 아가미 속 불순물이 나올 가능성이 있기 때문에 제거해 주는 것이 좋답니다.

꽃게를 4등분 해주세요.

꽃게 집게다리 가장자리를 가위로 자르면 나중에 살을 발라 먹기 쉬워요~

요거요거 꿀팁이네요~~ :D

냄비에 물 4컵을 넣어주세요.

다시마 3장(3x4cm)을 넣어주세요.

물이 끓으면 다시마를 건져줍니다.

된장 7 큰 술을 넣어주세요.

된장마다 간이 다르기 때문에 감안해서 넣어주세요.

양파 반 개, 표고버섯 3개를 깍둑썰기해서 넣어주세요.

다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어주세요.

다진 마늘을 너무 많이 넣으면 된장의 풍미나 꽃게의 향을 해칠 수 있으니 1 큰 술 미만으로 넣어주시는 것이 좋답니다.

단호박 1/4통을 깍둑썰기해서 넣어주세요.

손질한 꽃게를 넣어주세요.

단호박과 꽃게가 익을 때까지만 끓여주면 됩니다. (*약 7~8분)

너무 오래 끓이면 단호박이 죽처럼 물러질 수가 있어요.

5분 정도 지났을 때 나머지 부재료를 넣어줍니다.

청양고추 2개, 홍고추 반 개를 송송 썰어서 넣어주세요.

송송 썬 대파 반 대, 두부 반 모를 넣어주세요.

살이 꽉~~ 찼네요!!

알토란 레시피 참고해서 꽃게된장찌개 손쉽게 만들어보아요 :D

꽃게 된장찌개 레시피 정리

1. 깨끗하게 씻은 수꽃게 3마리는 다리 끝부분을 자르고 몸과 등딱지를 분리한 뒤 배딱지를 떼어낸 후 입과 아가미를 제거해 4 등분 한다

2. 냄비에 물 4컵, 다시마 3장(3x4cm)을 넣고 물이 끓으면 다시마를 건진다

3. 된장 7 큰 술, 깍둑썰기한 양파 반 개·단호박 1/4통, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣는다 (*된장은 입맛에 따라 가감)

4. 손질한 꽃게 3마리를 넣은 뒤 익을 때까지 약 7~8분 동안 끓인다

5. 송송 썬 청양고추 2개·홍고추 반 개·대파 반 대, 두부 반 모를 넣고 한소끔 끓인다

(이미지 출처 : 알토란 방송 캡처)

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