허영만의 백반기행 태안 연잎밥 정식 산장가든 (오미희 씨)

식객 허영만의 백반기행 54회

[충남 태안의 슬기로운 맛! 태안 밥상]

방송일자 : 2020. 06. 05(금)

태안의 유명한 음식은 대부분 바다음식인데요, 백반기행 태안 밥상에서 두 번째로 소개해 준 음식은 연잎밥이에요.

이 집은 태안 현지인들 사이에서 꽤 명성 날리는 식당인데요, 태안 향토 밥상으로 이름 날렸던 주인장이 어느 날 자취를 감췄다가 다시 차린 곳이 이 집이기 때문이라고 합니다.

후기를 찾아보니 공통적으로 하는 말이 음식 맛도 너무 좋고 무엇보다 사장님께서 너무나 친절하시다는 거였어요.

이 식당은 '산장가든'이고요~ 자세한 정보는 포스팅 하단에 있습니다.

식당안에는 태안 밥상을 함께 할 배우 오미희 님이 기다리고 계셨어요.

여전히 우아하고 아름다우시네요~ ^^

그런데 백반기행 책이 나왔나 봐요??!!

백반기행 애청자라 그런지 반갑더라고요~~

오미희 님이 백반기행 책을 가져오셔서 허영만 선생님께 사인을 요청하셨어요.

저도 사인받고 싶네요(≧ᴗ≦)

메뉴는 단 하나! 연잎정식.

사장님이 너무너무 친절하시다는 후기를 많이 읽어서 그런지 괜히 반갑네요 :D

연잎밥에 반찬이 12-3가지 정도 나오는데 나물이나 찬들이 다른 집에선 쉬이 볼 수 없는 것들이 나오는데요, 사장님이 매일 점심 장사만 하고 산에 가서 캐온다네요.

방풍은 바닷가에 자생을 하는 거라 1년 내내 나온다고 하고요, 후기에서 보니 연근무침이 특히 맛있다고 하더라고요.

산고사리인데 전혀 질기지 않고 부드럽대요~~사장님이 그러시는데 질긴 건 중국산 고사리라고 해요.

대부분 고사리나물은  들어가는 게 많지 않은데요, 여기는 당근이랑 부추가 들어가서 색감도 예쁘고 맛도 더 좋을 것 같습니다.

그냥 보기에는 갓꽃나물 같은데 장아찌라고 해요. 먼저 장아찌로 담근 다음에 건져내서 무쳤답니다.

옆에 야생 갓꽃을 예쁘게 꽂아놓으셨어요~ 너무 예쁘죠? ^^

이 집은 맛의 비결이 산에 있어요. 사장님께서 매일매일 산에 가서 좋은 재료들을 가져오시는 거지요^◡^

산고사리를 비롯한 나물이 지천. 산고사리 너무 귀여운거 아닌가요? >ᗜ<

이건 원추리라는데 어떻게 딱 보고 알아보시는지~~ 프로는 다릅니다.

원추리는 여기서 좀 더 크면 독성이 있어서 못 먹고 요때만 딱 먹는 거라고 하시네요. 

땅두릅은 줄기째 가져와서 이파리는 나물로 하고 줄기는 장아찌로.

정성스럽게 채취한 재료들로 찬을 만들어서 손님상에 내니 어떻게 맛이 없을 수가 있을까요. 맛뿐 아니라 건강까지 챙길 수 있을 것 같습니다.

자극적이지 않아 참 좋은 맛~

치자 부침개도 후기 보니까 칭찬이 자자했어요~~

허영만 선생님이랑 오미희 님도 밀가루 맛이 안나고 느끼하지도 않다며 맛있어 하셨어요.

드디어 주인공 연잎밥 등장!!

가끔 사극을 보면 왕이 즐겨먹는 야식으로 연잎밥이 나오잖아요?? 가끔 사 먹곤 하는데 너무 맛있어요!!

허영만 쌤 말씀으로는 연잎밥 치고는 식감이 살아있다고 합니다. 밥이 오돌오돌 씹히는 맛이 있도록 적당히 익혔다고~~

양념 고추장 빛깔이 왤케 예쁘죠~

양념 고추장을 드신 오미희 님이 너무 맛있다며 미소를^^ 밥이 맛있으면 장 하나만 있어도 꿀맛이죠? :-)

연잎은 경남 함양에서 공수하고요~ 잎이 두툼해서 연잎밥에 안성맞춤입니다. 사장님은 익힌 밥을 김 올리는 게 아니라 처음부터 생쌀을 찐다고 하시는데요, 그윽하게 배인 연잎의 향을 오래 즐기려면 밥도 오래 씹어야 하기 때문이죠. 그래서 허영만 쌤이 다른 데서 만드는 거랑 다르다고 하셨나 봐요.

맛있는 연잎밥과 반찬, 그리고 사장님의 밝은 에너지 덕분에 너무너무 기분 좋은 식사를 할 수 있을 것 같습니다. 남편이랑 여긴 꼭!! 가보기로 했어요 :D

허영만 선생님의 백반일기에 이런 구절이 있으니 참고해 주세요.

이 집은 예약 없이 찾기가 힘들 수도 있습니다. 

제작진이 촬영 전에 찾아갔을 때 오픈 시간 딱 맞춰갔더니 예약이 걸리지 않은 빈자리가 딱 두 자리 있었다네요.

방송 후엔 어찌 될지..

오후 3시면 장사를 접고

산을 헤맨다

밥상에 올릴 나물과

버섯을 채취해서

손님에게 올린다

연잎밥은 배도

채우고 건강도 채운다

태안 산장가든 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 산장가든

▶주소 : 충남 태안군 태안읍 상도로 49-57 (상옥리 1156)

▶전화번호 :  041-672-9945

▶영업시간 : 매일 11:30~15:00 / 화요일 휴무

▶가격, 메뉴 : 연잎밥정식  10,000원

(이미지 출처 : 허영만의 백반기행 방송 캡처)

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