허영만의 백반기행 고등어 두부구이 신토불이 (with 김재원)

식객 허영만의 백반기행 52회

첩첩산중~ 맛이 쌓인 홍천 밥상

방송일자 : 2020. 05 23(금)

백반기행 52회에서는 허영만 선생님께서 강원도 홍천으로 가셨어요.

이곳은 홍천 공작산 수타사 생태숲이라는데요, 보기만 해도 힐링되는 풍경이네요.

백반기행 홍천 밥상을 함께 할 게스트는 김재원 씨입니다.

홍천에 오려고 새벽 6시부터 출발했다는데, 맛있는 거 많이 드시면서 힘내시면 좋겠네요.

허영만 선생님 따라서 첩첩쌓인 홍천의 밥상을 만나보아요 :D

첫 번째로 찾은 곳은 점심시간만 되면 차들이 줄을 선다는 식당을 찾았습니다.

조금은 생소한 메뉴 '고등어 두부구이'가 메인 메뉴라고 하는 이곳은 '신토불이'예요.

자세한 정보는 포스팅 하단에 있습니다.

고등어와 두부가 같이..?? 

고등어는 꽤 비린 생선인데.. 두부가 비리지 않을까 조금 걱정이 되는데요ㅎ_ㅎㅋㅋㅋ

아직 익기 전이라 그런지... 식욕을 자극시키는 비주얼은 아닌 것 같아요.

갓 짜낸 들기름을 휘리릭~~ 뿌려주네요.

오홋.. 그런데 노릇하게 익은 고등어를 보니 생각이 달라집니다 ㅋㅋㅋ

들기름에 구운 두부는 정말 맛있죠~!!

그런데.. 옆에 고등어가 있어서 비린 맛이 두부에 배지 않았을지...

두부를 맛본 허영만 선생님과 김재원 씨는 비린 맛이 전혀 나지 않는다고 하네요~

고등어 정말 맛있어 보이죠??

허영만 선생님이 비린내를 어떻게 잡는 건지 주인장에게 물어봤어요~~

고등어 비린내 잡는 비법은 뜨끈뜨끈한 쌀뜨물에 담갔다가 다시 찬물에 식초를 풀어 거기에 고등어를 10분 정도 담가 식힌답니다.

그리고, 마지막으로 뽕잎 가루를 뿌려서 상애 낸다고 하네요.

주인장 말로는 고등어를 식용유에 구우면 비린내가 난다고 해요.

이 말 듣고 헉~~~ 전 집에서 생선 구워 먹을 때 맨날 식용유에 구웠거든요 ㅋㅋㅋ

다음에 생선 구워 먹을 때 들기름에 구워봐야겠습니당✦‿✦

손두부를 만들 때도 들기름을 넣는대요~~

정말 고소하겠죠? 

두부를 먹어 보기 전에는 비린 맛이 날까 봐 걱정하다가 이젠 두부랑 고등어랑 같이(≧ᴗ≦)

들기름에 구운 두부랑 고등어를 먹다가 상큼한 무장아찌로 입가심~~~

무장아찌 맛있어 보여요~ 

밥에 물 말아서 요런 장아찌랑 먹어도 맛있는뎀(๑╹ڡ╹๑)

김재원 씨는 깻잎에 두부랑 고등어 올리고 고추 장아찌에 김치까지 올려서 싸 먹었어요~~

그리고, 하는 말이...

안 드시는 게 나을 것 같다고 ㅋㅋㅋㅋㅋ

허영만 선생님은 이곳의 음식이 꽤 마음에 드셨나봐요 :-)

홍천 스타일의 삭힌 비지찌개가 나왔어요.

강원도는 이렇게 발효시켜서 먹는다고 하는데요, 비지를 띄우느라 한 여름에도 집안 온도는 늘 30도라 합니다.

씻어낸 묵은지에 민물새우로 감칠맛을 더하고 이틀 삭힌 비지를 넣어 한소끔 끓여내는 강원도식 비지장찌개!!

아무래도 삭힌 거라 냄새가 좀 나긴 하겠죠?

고등어 두부구이는 먹어보고 싶은데 삭힌 비지찌개는~~ 좀 난해할 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ

김재원 씨는 삭힌 비지장 찌개가 먹을수록 끌린다고 하네요~

고등어 두부구이 마무리로 누룽지가 나왔어요.

김재원 씨는 식당에서 알바를 오래 했었는데 직원 식사로 식당에서 이것저것 해서 넣어 먹는 걸 좋아했대요.

들기름이 고소하긴 하지만 누룽지에 들기름을 넣는다는 게 조금 생소하긴 합니다 ㅎ_ㅎㅋㅋㅋ

들기름 누룽지~ 맛은 어떨까요??

아주 괜찮네~ 라고 하신 거 보니 허영만 선생님은 들기름 누룽지가 맛있으신가 봐요.

누룽지 끓일 때 들기름 살짝 넣어봐야겠습니다 (ˊᗜˋ*)

화장하지 않은

투박한 시골음식

이 집의 진가를 느껴야

진정한 음식 고수이다

대부분의 식객의

평가가 좋지 않겠지만

... 나는 ...

홍천 신토불이 위치, 주소, 가격, 메뉴, 전화번호

▶상호명 : 신토불이

▶주소 : 강원 홍천군 굴운로 75번길 20-5 (굴운리 438)

▶전화번호 : 033-436-7789

▶가격, 메뉴

-고등어두부구이  8,000원

-두부구이   8,000원

-두부전골   8,000원

(이미지 출처 : 허영만의 백반기행 방송 캡처)

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