백반기행 인왕산 서울추탕 추어튀김 88년 전통 용금옥

식객 허영만의 백반기행 89회에서 찾은 곳은 서울의 진산 인왕산입니다.
요즘 새롭게 떠오르고 있는 핫플레이스가 바로 인왕산이라고 하죠~
다른 산에 비해 비교적 빨리 정상에 다다를 수 있는 완만하고 너른 길이 인기 비결이라고 하는데요, 사람 모이는 곳에는 맛집이 모이기 마련이지요.
사람들이 많이 찾는 인왕산에서 백반기행이 어떤 밥상을 소개해 줄지 같이 보시죠^^
인왕산 밥상을 함께할 식객은 배우 강세정 씨입니다.

 

 

 

백반기행 인왕산 서울 추어탕, 추어튀김

 

 

 

 

백반기행이 인왕산에서 찾은 세 번째 식당은 추어탕 맛집으로 알려진 통인동 '용금옥'입니다.

자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D

 

 

추어탕의 서울 이름이 추탕이래요~

 

 

주문즉시 튀기는 추어튀김.

양식을 사용한다고 합니다.

 

 

고소하고, 담백해서 계속 손이 간다는 추어 튀김.

 

 

주발 막걸리도 한 잔~~

주발의 뜻은 밥그릇이라고 해요.

금주령이 내려진 시절, 막걸리는 부르던 암호가 주발이었다고 합니다.

 

 

88년 전통의 서울식 추어탕 '추탕'입니다.

튀김 먹다가 얼큰한 추탕 국물 떠먹으면 딱~ 이겠죠?

 

 

추어탕에서는 약간 냄새가 나는 건 줄 알았는데 사장님 말씀을 들어보니 미꾸라지는 깨끗한 동물이라 냄새가 안 나야 맞는 거라고 하시네요.

그런데 목숨이 끓어지면 냄새가 심하게 나는 거래요.
사장님은 다 통째로 끓이기 때문에 냄새가 안 난다고 하더라고요~

 

 

서울식 추탕에는 유부도 들어가 있고요~

 

 

두부도 송송송 있고요~

 

 

소 곱창도 들어 있어요.

곱창에서 곱이 나오니까 조금 더 구수한 맛을 낸답니다.

 

예전에는 서울에서는 우거지를 구하기가 힘들었대요.
그래서 서울에서 구할 수 있는 재료를 넣으셨다고 합니다.
옛날에는 서민들이 먹는 보양식이었기 때문에 영양분을 좀 섭취하라고 이것저것 넣으셨다고 하네요.

 

 

 

 

육수도 88년 전 방법 그대로 지금껏 사골을 우려 쓰고 있다고 해요.

사골 육수에 양념, 파, 유부, 두부, 버섯, 채에 거른 미꾸라지를 넣고 끓인답니다.

 

 

서울식 추탕의 마지막 비기는 밀가루!!
매운탕에 수제비가 들어가는 이치와 똑같다는데요. 
민물고기는 다른 생선보다는 약간 비린 향이 조금 나는데 그런 잡내를 잡아주는 역할로 밀가루를 사용한다고 합니다.

 

 

갖은 재료를 넣어 든든하게 끓여낸 추탕!!

 

 

허영만 선생님과 강세정 씨도 맛있게 드시더라고요~

추어탕 좋아하시는 부모님 생각이 나서 같이 가자고 말씀드렸답니다^^

(식객 허영만의 백반기행 방송)

 

여보게
이집 기억하시는가
88년 전
금강산 구경 떠날 때
점심 하던 곳일세
(허영만 선생님의 백반일기 중에서)

 

 

통인동 용금옥 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 용금옥
▶주소 : 서울 종로구 자하문로 41-2 (통인동 118-5) 
▶전화번호 : 02-777-4749
▶영업시간
- 평일 11:30~21:30
- 토, 공휴일 11:30~21:00
- 브레이크 : 15:00~17:00
- 일요일, 명절 휴무
▶가격, 메뉴
- 서울추어탕  12,000원
- 추어튀김  28,000원
- 버섯육개장  12,000원
- 모둠전  23,000원
- 턍평채  18,000원

 

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