백반기행 인왕산 부암동 초밥 김치어묵우동 나뭇잎스시

식객 허영만의 백반기행 89회에서 찾은 곳은 서울의 진산 인왕산입니다.
요즘 새롭게 떠오르고 있는 핫플레이스가 바로 인왕산이라고 하죠~
다른 산에 비해 비교적 빨리 정상에 다다를 수 있는 완만하고 너른 길이 인기 비결이라고 하는데요, 사람 모이는 곳에는 맛집이 모이기 마련이지요.
사람들이 많이 찾는 인왕산에서 백반기행이 어떤 밥상을 소개해 줄지 같이 보시죠^^
인왕산 밥상을 함께할 식객은 배우 강세정 씨입니다.

 

 

 

백반기행 인왕산 초밥, 김치어묵우동

 

 

 

 

인왕산 아래 자락의 조용하고 따뜻한 동네 부암동.

걷기 좋고, 사계절 내내 운치 있죠~

부암동은 저도 좋아하는 곳이라 방송을 통해 부암동 풍경을 보니까 참 반갑더라고요^^

 

 

백반기행이 인사동에서 찾은 첫 번째 식당은 부암동에 입소문이 자자한 초밥집입니다.

아침 9시부터 밤 9시까지 쉴 새 없이 생선을 다듬고 밥을 짓고 무를 조려내는 주인장의 정성이 그대로 담긴 초밥을 맛볼 수 있는 곳이랍니다.

이 식당은 '나뭇잎스시'고요~

자세한 정보는 포스팅 하단에 있습니다 :D

 

 

겨울에는 흰 살 생선이 맛있다고 하여 광어 초밥으로 주문~

 

 

회 살점에도 일일이 칼집을 내 간이 잘 배고 부드럽게 만드는 거래요.

 

 

정성스러운 손놀림을 가까이서 지켜보면서 기다리면 맛에 대한 기대가 더 커지겠죠?

 

 

흰 살 생선 대표 주자 광어 등판!!

인왕산 등산객을 사로잡은 신흥 강자, 초밥입니다.

 

 

허영만 선생님께서 밥 위에 고추냉이가 너무 많은 것 같다고 하니 사장님이 고추냉이가 아니라 '소엽'이라고 알려줬답니다.

겉에서 보기에는 초록색이라 고추냉이처럼 보였는데 광어를 들춰보니 밥 위에 작은 깻잎 모양의 식물, 소엽이 있더라고요.

 

 

초밥을 먹을 때 밥을 간장에 찍으면 초급자, 회를 간장에 찍으면 상급자래요 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

광어 초밥에 대한 허영만 선생님의 의견~~

 

"보통 초밥 먹을 때는 생선 씹는 맛이 따로 느껴질 정도는 아닌데 여기는 생선이 상당히 두꺼워. 생선을 따로 씹어야 한다는 느낌이 들 정도로~
그런데 조금 있다가 넉넉히 넣은 밥알하고 섞여서 밥하고 아주 잘 어울리는 분위기였고~"

 

 

전 초밥에 밥이 적은 게 무조건 좋은 건 줄 알았는데 아니더라고요.

생선 종류마다 밥양이 다 다르대요~~

흰 살 생선 초밥은 밥양이 조금 많고, 부드러운 생선 초밥은 밥양을 적게 넣어야 딱 알맞은 맛이 나온다고 합니다.

 

 

서비스로 나온 무조림.

일본식 무조림과는 조금 다른데요, 사장님이 고향에서 먹던 방식으로  고춧가루 등의 양념을 넣어서 변형시킨 거래요.

 

 

생선조림 먹을 때 생선보다 무가 더 맛있다고 느낄 때가 있잖아요~~

그만큼 무조림은 참 맛있는 음식이죠^^

이 식당의 무조림은 맵고 좀 짭조름한 특징이 있다고 합니다.

 

 

보양식의 대명사 장어 초밥도 나왔어요.

 

 

 

 

시원하고 아삭한 식감의 오이가 바닷장어 위에 포인트로 올라가 있습니다.
진한 맛의 장어와 청량한 오이의 조합~~

 

 

약불에 오랫동안 은근히 조려 가시가 전혀 느껴지지 않는 바닷장어 초밥이 일품이라고 합니다.

사장님 말을 들어보니 장어를 양념에 끓이면서 가시가 물러지는 거래요.

 

 

이번에는 김치어묵우동입니다.

어묵도 많이 들어있네요.

 

 

여기 들어간 김치가 사장님 어머님이 담근 김치라고 합니다.
강원도 평창의 어머님 손맛과 부암동 셰프 아들의 손맛이 어우러진 김치우동~~

 

 

단맛과 매운맛이 골고루 잘 섞여있는 맛이라 진한 국물에 계속 손이 간다네요^^

육수에는 표고버섯, 무, 솔치(청어 새끼)로 맛을 낸다고 합니다.

가다랑어포도 기본 육수에 들어가 있고요~~

 

 

초밥에 김치어묵우동을 같이 먹으면 꽤 괜찮은 조합일 듯합니다 :D

(식객 허영만의 백반기행 방송)

 

 

부암동 나뭇잎스시 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 나뭇잎스시
▶주소 : 서울 종로구 창의문로5길 2 1층 (부암동 314-1)
▶전화번호 : 02-395-1079
▶영업시간
- 매일 런치 11:30~14:30
- 매일 디너 17:30~22:00
- 월요일 휴무
▶브레이크 : 매일 14:30~17:30
▶가격, 메뉴
- 나뭇잎 2인세트  50,000원
- 모듬초밥(점심)  16,000원
- 스페셜초밥  26,000원
- 점심특선  11,000원
- 나뭇잎초밥(점심)  21,000원

- 김치 어묵 우동  9,000원
*가게가 협소하므로 원활한 이용을 위해 예약 후 방문 바랍니다.

 

 

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