허영만의 백반기행 충북 진천 옛날손칼국수 청해식당

백반기행 88회에서 찾은 곳은 사람 살기 좋은 땅, 충북 진천입니다.
사실 진천.. 하면 딱 떠오르는 음식이 없는 것 같아요.
이번 기회에 백반기행을 보면서 진천의 숨은 맛을 알 수 있었으면 좋겠습니다^^
진천 밥상을 함께 할 초대손님은 배우 이필모 씨입니다.

 

 

 

백반기행 생거진천 옛날칼국수

 

 

 

 

진천 전통시장에 이 동네 사람들만 먹을 만한 그런 음식점이 있다는데요, 바로 '청해식당'입니다.
자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요.

 

 

호불호가 확실히 갈리는 음식이라는데요~

메뉴가 칼국수예요. 

칼국수는.. 대부분 좋아하는 음식일 텐데 왜 호불호가 갈린다고 할까요?

부부 둘이서 새벽부터 직접 반죽을 하고 면을 만든다고 합니다.

 

 

손칼국수 기본 찬입니다.

칼국수 하나에 반찬이 어쩜 이리 풍성하지?? 했는데 나중에 이유를 알겠더라고요.

 

 

콩나물 무침.

 

 

배추겉절이.

 

 

썰이김치.

 

 

양념간장, 청양고추.

 

 

요즘에야, 밀가루 면이 흔해졌다지만 과거의 '밀'은 잔치 때나 먹던 귀한 음식이었다고 해요.

그 시절의 구수하고 깊은 밀맛을 살려 만든 칼국수라고 합니다.

 

 

집에서 먹던 방식 그대로 만든다는 손칼국수.

허여멀건한 국물에 간간이 보이는 애호박 고명이 전부랍니다.

 

 

조미료를 거의 안 쓴다고 하는데요, 사람마다 입맛에 맞게 간장만 넣어서 먹거나 김치나 겉절이를 넣어서 먹거나 콩나물을 넣어서 먹는다고 합니다.
어떤 걸 넣느냐에 따라 맛이 다 달라진대요.

 

 

이건 메주를 쒀서 숙성시킨 간장이래요.

허영만 선생님은 양념 간장으로 선택~

 

 

이필모 씨는 배추겉절이도 넣고~

 

 

콩나물 무침도 듬뿍 넣어서~~

이걸 보니까 칼국수에 왜 고명이 애호박만 있는지 알겠더라고요.

 

 

이필모 씨는 썰이김치를 넣어서 먹는 게 제일 맛있다고 했어요~

허영만 선생님 말씀으로는 이 김치가 신맛이 꽤 많이 난다고 하더라고요.

전 만약, 이 칼국수를 먹게 된다면 콩나물을 넣어서 먹어보고 싶어요^^

 

 

옅은 멸치육수에 칼국수 면 위주로 단출한 조리법을 고집한지 언 30년.

멸치에 갖은 채소 넣고 푹~ 끓여 깊은 감칠맛을 낸다는데요.

해물이 가득 들어간 칼국수도 맛있지만 이렇게 먹는 칼국수도 매력적일 것 같습니다 :D

 

 

진천 청해식당 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 청해식당
▶주소 : 충북 진천군 진천읍 원덕로 390 진천전통시장 A동 129호 (성석리 629)
▶전화번호 : 043-532-0204
▶영업시간 : 매일 10:00~19:00 / 재료준비 15:00~17:00 / 재료소진시 조기마감
▶가격, 메뉴

* 재료준비시간 : 15시 - 17시 (장날 제외)
* 일요일은 15시까지만 영업하니 참고 부탁드립니다.

 

 

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