알토란 김하진 도라지 무침 황금레시피, 도라지 효능
알토란 302회에서는 추석 음식을 주제로 진행이 되었는데요, 김하진 선생님께서 알려주신 두 번째 음식은 명절 음식의 느끼함을 싹~ 없애주는 도라지 무침입니다.
도라지의 쓴맛은 잡으면서 입맛 살리는 양념을 더한 매콤 새콤한 도라지무침 만들기 배워보아요~
포스팅 하단에 도라지 효능도 간단하게 기재했으니 필요하신 분들은 참고해 주세요 :D
도라지오이무침 맛있게만드는법
※재료 : 도라지 300g, 취청오이 1개 반(300g), 고운 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 매실청 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 양파 반 개, 볶은 검은깨 2 큰 술
※절이는 재료
*도라지 – 꽃소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술
*취청오이 – 소금 반 큰 술, 설탕 반 큰 술)
도라지 300g을 먹기 좋게 잘게 찢어서 준비해 주세요.
도라지 쓴맛은 없애고 본연의 쌉싸래한 맛만 살리는 비법은 도라지를 절이는 것이라고 합니다.
그냥 소금에만 절이는 것이 아니고요, 꽃소금, 설탕, 식초를 동량 사용해서 절인다고 해요.
도라지 무침 쓴맛 없애는 꿀팁이네요^^
꽃소금 1 큰 술을 넣어주세요.
소금은 과한 쓴맛과 수분을 빼줍니다.
설탕 1 큰 술을 넣어주세요.
단맛으로 쓴맛 중화하기~~
식초 1 큰 술을 넣어주세요.
새콤한 맛을 더해서 쓴맛을 중화해 줍니다.
꽃소금, 설탕, 식초를 각각 1 큰 술씩 넣고 10분 정도 절여주세요.
간을 세게 하지 않았기 때문에 헹구지 않고 물기만 꼭 짜주세요.
맛과 식감을 올려줄 부재료는 오이와 양파입니다.
도라지랑 오이 궁합 너무 좋아욤^^
취청오이 1개 반은 반으로 갈라서 씨를 제거하고 썰어주세요.
오이에 소금 반 큰 술, 설탕 반 큰 술을 넣고 10분간 절여주세요.
절인 오이의 물기를 꼭 짜주세요.
절인 도라지와 절인 오이를 볼에 넣고 섞어주세요.
이제 맛깔난 도라지무침 양념을 알아보겠습니다.
고운 고춧가루 4 큰 술을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
식초 6 큰 술을 넣어주세요.
식초는 기호에 따라 조절해 주시는데요. 너무 많이 넣으면 물이 흥건해질 수 있으니 적당량을 사용하시는 게 좋답니다.
매실청 3 큰 술을 넣어주세요.
(*기호에 따라 가감)
다진 마늘 2 큰 술, 꽃소금 1 큰 술을 넣어주세요.
(*꽃소금은 기호에 따라 가감)
양파 반 개를 채 썰어서 넣어주세요.
볶은 검은깨 2 큰 술을 넣어주세요.
매콤하고 새콤한 도라지무침 완성입니다 :D
도라지무침 레시피 정리
도라지 효능
도라지는 폐의 열기를 식혀주면서도 차가워서 생기는 통증을 제거해 준다고 알려져 있는데요.
특히 목, 코 인후부의 염증을 가라앉혀 주는 효능이 좋아서 요즘 같은 환절기에 자주 겪게 되는 알레르기성 비염에 효과가 있다고 합니다.
도라지는 우리가 먹는 음식이라든지 약의 기운들을 위로 끌어올려 주는 효능이 있어서 피곤하면서도 머리 쪽으로 기운이 안 가니까 머리가 멍하다, 띵하다 등등 이런 얘기를 하는 사람에게도 좋은 음식이랍니다.
가만히 있는데도 피곤하거나 무기력할 때 도라지 드시고 기력을 팍팍 올려보세요٩(`·ω·´)و
(이미지 출처 : 알토란 방송 캡처)
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