백반기행 광양 매실비빔밥 홍쌍리 청매실 농원 매실 볶음장

식객 허영만의 백반기행 58회

<이름값 한다! 광양 밥상>

방송일 : 2020. 07. 03. 금

백반기행 두 번째 밥상 홍쌍리 매실 비빔밥, 매실 편육

이번엔 광양 하면 떠오르는 사람, 대한민국에 매실 열풍을 일으켰던 홍쌍리 명인의 농원을 찾으셨어요. 허영만 선생님께서 10년 전 식객 취재하러 오셨었는데 그때에 비해 규모가 어마어마하게 커졌다고 하네요. 자세한 위치 정보는 포스팅 하단에 있습니다 :D

항아리가 빼곡하죠? 직접 보면 굉장히 멋질 것 같죠??

이곳에서 광양 밥상을 함께 할 김지영 씨를 만났어요. 여전히 예쁘시네요^^

매실 명인 홍쌍리 선생님께서 매실을 따고 계시네요. 전 사실 매실을 직접 사 본 적이 없어서 홍쌍리 선생님도 모르다가 얼마 전 알토란에 나오신 거 보고 알았지 뭐예요.

매실청, 매실 장아찌, 매실볶음장 등등 여러 레시피를 알려주셔서 그 뒤로는 매실에 대한 관심이 확~~ 높아졌어요(≧ᴗ≦)

예전엔 엄마가 매실청 만들었다고 가져라가 하셔도 귀찮다고 가지러 안 갔는데 이번엔 엄마가 매실청 만드셨다는 말씀 듣자마자 바로 겟!!

매실이 이리도 예쁜지 예전엔 미처 몰랐답니다.

홍쌍리 선생님이 직접 담그신 1년 숙성 매실청~

맛도 맛이지만 건강에 정말 좋을 것 같아요.

이게 그 유명한 매실 고추장이네요.

고추장에 다진 매실이 들어가 있다니 더 맛있고 식감도 좋겠죠~~

3년 숙성한 고추장이라는데 빛깔이 너무나 고와요.

고운 때깔만큼 맛도 너무나 좋겠지요.

본격적으로 상을 차리기 시작하십니다. 

고추장 양념 너무 맛있어 보이지 않나요? ㅠoㅠ

침이 꼴깍 넘어갑니다.

정갈하게 고사리, 도라지, 당근, 달걀 프라이 등등을 올리고~

꽃처럼 예쁘게 올라가는 매실✦‿✦

섬진강이 내려다 보이는 풍경을 보면서 홍쌍리 명인의 매실 비빔밥을 먹는 기분은 어떨까요~

대박!! 입이 떡~ 하니 벌어지는 매실 한 상입니다.

매실 김장김치, 갑오징어 숙회&매실 초고추장.

매실 장아찌 2종, 홍합 시래기국.

비트 물김치, 매실 소고기 볶음장.

매실에 매실에 의한 매실을 위한 매실 밥상입니다.

광양의 해산물까지 더해지니 그야말로 산해진미 그 자체!!

매실 볶음장을 넣어 주시는 홍쌍리 명인.

이거 보고 저도 모르게 '허영만 선생님 별로 안 좋아 하실텐데' 라 고 말한 거 있죠~

비빔밥엔 대부분 간장만 살짝 넣으시는 허영만 선생님이신지라~~ 

이 정도면 백반기행 애청자라고 해도 되남유? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

하지만, 역시 보통 고추장과는 다른 매실 볶음장이라 허영만 선생님 입맛에도 딱~~ 

듬~~뿍 떠서 넣으신 것 같은데 전혀 안 짜다고 합니다.

매콤하면서도 향긋하고 달큼한 매실 고추장~ 정말 맛있겠죠?

이 볶음장에 들어간 게 14가지나 된다니... 이 고추장 하나만 있으면 반찬 걱정 안 해도 될듯해요.

매실 볶음장은요~ 달달 볶은 소고기에 매실 고추장을 넣고 조립니다. 여기에 당근, 표고버섯, 양파, 대파, 땡초 고추, 마늘, 매실원액, 다진 매실 등등.. 이렇게 많은 재료가 들어간다고 하니 맛있을 수밖에 없지요.

홍쌍리 명인이 알토란에서 직접 알려주신 소고기 매실 볶음장 레시피 궁금하시면 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다. ↓↓↓

알토란 매실소고기 볶음장 홍쌍리 명인 레시피

매실이 뱃속 설거지(위장 청소)를 하는 데 아주 좋다고 해요.

홍쌍리 선생님께서 하신 말씀이 참 좋아서.. 남겨봅니다.

"농사는 우리 농민이 작품으로 짓고, 도시민들은 요렇게 밥상을 약상으로 차려 묵고, 세 번째는 건강하게 뱃속 설거지해라. 네 번째가 제일 중요한 게 미움, 증오, 욕심을 한강이나 섬진강에 다 버리고 살면 이렇게 재밌게 살아"

아쉽게도 매실 고추장 비빔밥은 광양 문화축제 기간인 3월에만 판매한다고 하네요.

가격은 7천 원~8천 원 정도 하는 것 같아요. 이렇게 귀한 매실로 만든 음식인데 가격이 너무 착합니다 :D

홍쌍리 선생님의 자부심이 깃든 특제 땅콩소스 편육입니다.

말캉한 편육에 달달한 특제 소스를 더하니 웬만한 편육엔 새우젓을 고집하는 허영만 선생님 입맛에도 맛있다고 하셨어요(๑>ᴗ<๑)

내년 3월엔 꼭 광양 매화 축제에 가서 예쁜 매화도 구경하고, 매실 비빔밥도 먹고, 매실 농원도 구경하면서 힐링 여행하고 싶어요 :D

"팔각정에 앉아

섬진강을 밑에 두고

백운산 기개를 등받이

삼고 먹는 매실 밥상은

과식을 각오해야 한다

오 마이 가앗"

홍쌍리 청매실 농원 위치, 주소, 가격, 전화번호

▶상호 : 홍쌍리 청매실 농원

▶주소 : 전라남도 광양시 다압면 지막1길 55 (도사리 403)

▶전화번호 : 061-772-4066

▶가격, 메뉴

매실 비빔밥은 방송에서 보니 7천 원~8천 원 정도인 것 같아요.

홈페이지에서 매실고추장을 팔던데 살까 말까 고민 중이예용 ㅎ_ㅎ ㅋㅋㅋ

-청매실 고추장(500g) 17,000원

-홍쌍리 청매실 된장(500g) 12,000원

-청매실 절임(430g) 19,000원

-청매실 고추장장아찌(430g) 21,000원

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