허영만의 백반기행 문래동 방치탕 꼬리곰탕 덕원 정보

식객 허영만의 백반기행 55회

<이 맛이 대세다! 영등포 문래동 밥상>

2020-06-12 (금)

이번 주 백반기행에서는 영등포구 문래동 밥상이 소개되었습니다. 요즘 문래동이 핫하지요?

몇 년 전만 해도 문래동 골목에는 철강소만 가득했었던 것 같은데 언제부턴가 공장을 개조한 개성 넘치는 가게들이 생기기 시작했어요. 저도 얼마 전에 갔다가 문래동만의 매력에 푹 빠져버렸지 뭐예요.골목골목 누비다 보면 눈길을 끄는 가게들이 하나씩 나타나서 보물찾기 하는 느낌이랄까요^^

그런 문래동이 백반기행에서 소개된다고 해서 기대를 하고 봤는데 제가 평소에 자주 찾던 곳들은 하나도 안 나오더라고요. 제가 가는 곳들은 허영만 선생님께서 별로 좋아하실만한 곳은 아니긴 합니다.백반기행 보면서 문래동의 새로운 가게들도 알게 되서 좋았어요:D

백반기행 문래동 밥상 중에서 첫 번째로 포스팅할 메뉴는 방치탕입니다. 방송에서는 젤 마지막에 소개되었어요 ^^

방치탕?? 방치라는게 뭘까요?? 치가 들어가서 꽁치, 갈치, 멸치 등이 떠오릅니다. 방치탕을 판매하고 있는 식당은 문래동에 있는 '덕원'이고요, 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있습니다.

이 식당은 영등포에서 54년이 넘게 소꼬리를 전문으로 해왔다고 합니다. 1968년에 개업했는데 그때 꼬리곰탕 가격이 200원이였대요.

방치탕 등장!! 비주얼 엄청나죠?? 

탕인데 국물이 하나도 없어서 의아했는데 이건 고기부터 먼저 먹고 그다음에 국물을 먹는 거라고 해요. 국물이 처음부터 같이 나오면 식어서 그렇다네요.

방치라고 해서 생선을 떠올렸는데 방치는 소꼬리를 부위별로 세분한 것 중 엉덩이 쪽이라고 합니다.

알찬 살점 사이사이 콜라겐 같은 부위가 촘촘히 섞여있습니다. 허영만 선생님 말씀처럼 이건 손으로 잡고 뜯어야 제맛이겠는걸요?(≧ᴗ≦)

부추 양념장에 찍어 먹으면 더 맛있겠죠?

고기가 쫄깃쫄깃하고 맛있다는 허영만 선생님 말씀에 사장님 표정이 활짝(๑^-^๑)

이렇게 끈적끈적한 부분이 같이 있는 곳, 이 부분이 훨씬 맛있다고 하셨어요.

참기름을 친 것처럼 고소한 맛이 나무랄 데 없다고 하셨는데요, 허영만 선생님 입맛에 아주 딱이었나 봐요^^

사장님이 고기 삶은 걸 보여주셨는데요, 이건 중 토막과 꼬리

이건 방치입니다. 전 봐도 뭐가 뭔지 잘 모르겠네요 ㅎ_ㅎ ㅋㅋㅋ

3가지 부위를 삶아서 일일이 손질합니다. 비계를 손으로 다 정리해서 이렇게 깔끔한 상태로 만들지요.이렇게 정성을 들이니..  50년이 넘도록 사랑받은 이유가 다 있는 것 같습니다.

방치를 발라먹다 보면 곰탕 국물이 나옵니다.

국물을 그릇째 들고 마시는 허영만 선생님^^ 국물 맛 역시 엄지 척!! 이 곰탕은 방치, 중 토막, 꼬리곰탕 세 가지를 삶은 국물인데요, 파 외에 다른 양념은 전혀 들어가지 않는다고 해요. 허영만 선생님께서 딱~ 좋아하시는 스타일이죠. 양념 많이 들어가지 않고 간단하게 맛을 내는~~

꼬리곰탕도 나왔어요. 꼬리 쪽 끄트머리 쪽이라 방치와 식감이 조금 다르다고 하는데요~

살코기 좋아하시는 분들은 '방치'와 '중 토막'

좀 연하고 쫄깃한 맛은 '꼬리' 쪽이 조금 더 나은 것 같다고 사장님이 알려주셨어요.

꼬리를 드셔보신 허영만 선생님의 평은??

"고소한 맛은 방치 쪽이 제일 많고 꼬리 쪽으로 가니까 여기는 나이 든 사람들한테 드려도 될 만한 것이 고기가 상당히 부드럽네"

소꼬리 전체를 부위별로 맛을 보시고는 왜 몸통만 먹었을까 하고 후회를 하시네요(๑>ᴗ<๑)

이거 보고는 어른들 모시고 가고 싶다는 생각이 마구마구 들더라고요~

물량이 부족해서 손님상에 내고 싶어도 마음껏 내지 못하는 메뉴라고 하니 방치탕을 드시고 싶으신 분은 미리 문의하고 방문하시는 것이 좋을 것 같네요 :D

시간은 항시 빠르다

이젠 빛의 속도로 사라진다

허나 이런 음식이

곁에 있어줘서

견딜만하다

서운치 않다

문래동 덕원 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 덕원

▶주소 : 서울 영등포구 버드나루로길 6 (영등포동2가 94-28)

▶전화번호 :  02-2634-8663

▶영업시간 : 평일 09:00~21:00 / 주말, 공휴일 10:00~20:00

▶휴식시간 : 15:30~17:00

▶가격, 메뉴

방치탕  39,000원

꼬리곰탕  19,000원

중토막  21,000원

설렁탕  10.000원

소머리수육  26,000

도가니수육  37,000

※방치탕은 한 그릇에 39,000원 입니다.

※방치 수급이 원활하지 않아 한정으로 판매되니 방문 전 확인 부탁드립니다.

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