백반기행 천안 칼국수 돼지고기 수육 30년 노포 정통 옥수사

식객 허영만의 백반기행 57회

<머물고 싶은 맛! 천안 밥상>

방송일자 : 2020. 06. 26(금)

백반기행 두 번째 밥상 수육, 육해공 칼국수

천안의 핫 플레이스 만남로에 수육과 칼국수 두 가지로 30년을 이어온 노포 '정통 옥수사'를 찾아왔습니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D

위에서도 말했듯 메뉴는 수육과 칼국수 두 가지.

수육과 칼국수는 조금 생소한 조합인 것 같기도 하지요?

여기 돼지고기 수육은 삼겹살과 목살을 쓰는데요, 유독 기름기가 적은 삼겹살을 쓴다고 합니다.

수육이 잡내만 잡은 정도로 아주 담백하게 나오기 때문에 취향에 맞게 갖은 곁들임을 해 먹으면 된다고 해요.

허영만 선생님께서 가장 좋아하시는 조합은 새우젓+수육

돼지고기와 새우젓의 궁합은 거의 공식이죠? ^^

수육위에 새우젓을 올려서 한 입 드신 후에 선생님 반응^^

"그래~ 이맛이야!!"

수육에 대한 김호중 씨의 소감은?? 다른 집 가서 보쌈이나 수육을 먹으면 약간 텁텁하거나 말라 있다.. 라는 느낌을 받은 적이 많은데 여긴 고기가 촉촉해서 좋다고 합니다^^

수육에 곁들이는 여러 조합 중에 가장 인기있는 건 대파를 양념장 소스에 찍어서 보쌈처럼 싸 먹는 거라고 해요.

고추장 베이스의 달콤한 이 양념이 꽤 인기라네요~ 허영만 선생님은 단 맛 때문에 어떠실지^^;;;;;

젓가락으로 양념장을 찍어 동시에 냠냠~~

허영만 선생님은 수육에 대파, 마늘, 쌈장, 청양고추, 양념장 소스까지 몽땅 넣은 조합으로~ 이렇게 먹으면 고기의 느끼함을 싹~ 잡아줄 것 같아요 (≧ᴗ≦)

역시 허영만 선생님 입맛에는 조금 달 것 같았어요.

김호중 씨 입맛에는 양념장이 딱~!! 저도 먹어보진 않았지만 이 양념장이 맛있을 것 같습니다. 고추장 베이스의 달달한 소스라니.. 어찌 맛이 없겠어요~~

수육의 뒤를 이어 등장한 건 칼국수.

30년 전통의 칼국수라는데 마치 해물우동을 닮은 것 같은 비주얼입니다. 

해물칼국수구나~~ 하고 보는데 소고기도 나옵니다.

해물뿐 아니라 고기도 많이 들어가 있다고 해요.

이름하여 육해공 칼국수!!

육군은 한우 양지, 해군은 바지락, 굴 공군은 달걀이라고 합니다 ㅋㅋㅋㅋ

국물이 너무 시원해서 어떻게 육수를 내는지 여쭤보니 육수를 따로 내지 않고 맹물로 끓인다네요.

이 집은 칼국수 면발을 따로 삶아서 면수를 육수로 사용하는데요, 한우 양지에 굴과 바지락, 달걀 두르고 각종 채소 넣어 한소끔 끓여내면 육해공의 활약으로 국물 맛은 더욱 심오해진답니다.

칼국수 면도 밀가루 냄새 없이 탱탱하고 맛있다네요~~

호박, 파, 굴, 조개, 소고기 간 거, 달걀 이것들이 절묘하게 조화를 이루고 있는데  허영만 선생님은 이 집 다시 오면 수육보다 육해공 칼국수를 드신다고 하셨어요. 참고로 여름에는 굴 상태에 따라 안 넣는 날도 있다고 합니다.

김호중 씨는 다진 양념을 넣어 먹으니 맛있다고 하네요. 저도 다진 양념 넣는 거에 한 표 ㅋㅋㅋㅋ

허영만 선생님은 앙념장 넣는 거 별로 안 좋아하시는데 맛있게 먹는 김호중 씨를 보며 관심을 보이시네요~~

다진 양념을 넣어서 맑은 국물은 칼칼하게 변신!!

궁금함을 이기지 못하시고 다진 양념을 넣으시는데요~ 왠지 후회하실 것 같은 느낌이 들더라고요^^;;;;;

다진 양념 섞으시고 국물 한 입 드신 후에 하시는 말씀~ 맛이 좀 상스럽다고 하시네요(๑>ᴗ<๑)

허영만 선생님의 표현이 너무 재미있어요. 저도 친구들이랑 밥 먹을 때 장난처럼 이거 써먹어야겠습니다ㅋㅋㅋㅋㅋ

김호중 씨는 다진 양념을 넣은 칼칼한 국물을 정말 맛있게 먹네요ლ(´ڡ`ლ)

국물로 배를 다 채운 듯?? 

뭔가.. 제 모습을 보는 것 같은 느낌적인 느낌??!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

"우리에게 참 익숙한 메뉴인데 이렇게 맛있는 변화를 더하니 또 새롭습니다. 음식의 세계는 변화무쌍합니다."

천안 정통 옥수사 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 정통 옥수사

▶주소 : 충남 천안시 동남구 먹거리11길 17 (신부동 454-8)

▶전화번호 : 041-568-4433

▶영업시간 : 오전 11시~오후 9시

▶가격, 메뉴

(이미지 출처 : 허영만의 백반기행 방송 캡처)

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