백반기행 덕수궁 메밀국수 비빔메밀 60년 전통 유림면

서울 한복판에서 고즈넉한 여유를 만끽할 수 있는 곳.
백반기행 94회에서는 덕수궁을 찾았어요.
수십 년을 지켜온 내력 있는 맛~
덕수궁 밥상을 함께 할 식객은 배우 이가령 씨입니다.

 

 

백반기행 덕수궁 메밀국수 & 비빔메밀

 

 

 

 

메밀국수를 좋아하시는 허영만 선생님께서 오래전 즐겨 찾았던 식당이 있다고 합니다.
백반기행 덕수궁 세 번째 맛집은 60년 전통의 메밀국숫집, 유림면이에요.
자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있습니다.

 

 

메밀국수와 비빔메밀 한 개씩 주문~~

누군가와 같이 가면 좋은 점이 이렇게 다른 거 주문해서 나눠 먹을 수 있다는 거죠.

혼자 가면 물과 비빔 사이에서 항상 갈등을 하게 되더라고요^^ㅋㅋㅋ

 

 

늘 보던 단무지와는 다른 무짠지가 나오네요.

이곳에서 직접 만든 거래요.

 

 

메밀국수.

1인분에 이렇게 2개가 나옵니다.

 

 

간 무가 들어간 간장소스에 취향껏 겨자와 파를 넣고 면을 가볍게 적셔 먹으면 정말 맛있죠~

 

 

사장님께 들어보니 메밀이 40~50% 정도 들어갔다고 하고요~ 국내산 봉평 메밀만 사용한대요.

 

 

쫄깃함은 메밀의 함량보다는 삶는 기술에 따라 찰기가 달라진다는데요, 바로 삶아서 먹으면 훨씬 더 쫄깃하다고 합니다.

 

 

이번엔 비빔메밀입니다.

 

 

비빔메밀에는 여러 가지 고명이 많이 올라가 있어서 더 먹음직스러워 보여요~

 

 

식욕을 자극하는 매콤한 양념장~~
간이 세지 않으면서 독특한 맛이라는데요, 흔하게 우리가 비빔국수에서 먹을 수 있는 그런 양념 맛이랑은 좀 다르다고 합니다.

 

 

양념 맛의 비법은 달인 고추장이래요.
고추장, 고춧가루, 간장, 올리브오일, 꿀 등을 5시간 정도 달이는데 이렇게 하면 숙성되면서 매운맛은 중화되고, 더 부드럽고 깊은 맛이 난다고 합니다.

 

 

허영만 선생님은 이 양념 맛이 꽤 좋으셨나 봅니다^^

 

 

이가령 씨는 메밀국수를 찍어 먹는 간장소스에 비빔메밀을 넣어 먹는 시도를 하더라고요~

허영만 선생님은 이 조합을 보고 깜짝 놀라셨다는 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

이가령 씨 말에 의하면 비빔막국수에 육수 부어먹는 맛이라는데요, 왠지 전 맛있을 것 같더라고요~

비빔냉면 먹다가도 육수 부어 먹고 그러잖아요?? 헤헷^^

 

 

60년을 지켜온 변함없는 메밀 맛입니다 :D

(식객 허영만의 백반기행 방송)

 

 

덕수궁 유림면 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 유림면
▶주소 : 서울특별시 중구 서소문로 139-1 (서소문동 16)
▶전화번호 : 02-755-0659
▶영업시간 : 11:00~21:00 / 일요일 휴무
▶가격, 메뉴

* 예약이 불가하니 참고 부탁드립니다.

 

 

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